Lợi ích của hạnh nhân đối với tim mạch
Trong bản tường trình trước Hội nghi Quốc tế về Sinh học Thực nghiệm tại San Diego (Hoa kỳ), Hiệp hội các Nhà trồng trọt Hạnh nhân đã đưa ra các lý do tại sao hạnh nhân (amandes -almonds) lại có thể giúp gi&ảm rủi ro bị bệnh tim mach ngoài vai trò qúi báu của nó trong việc giảm cholesterol.
 |
Bản tường trình nói trên đã nêu lên kết quả của hai thí nghiệm về hạnh nhân
Thí nghiệm thứ nhất nghiên cứu tác dụng lâu dài của một chế độ ăn uống gọi là “Portefeuille” * , một thưc chế nhắm giảm cholesterol bằng cách cho thêm vào chế độ ăn uống một số thức ăn bổ cho tim mach đặc biệt là hạnh nhân và đậu nành. Sau ba năm thử nghiệm, kết quả cho thấy là những người theo xát chế độ ăn uống ( trên 75% trong số những người tham gia) có mức độ cholesterol xấu (LDL) giảm khoảng 24 phần trăm , một con số đáng kể trên bình diện lâm sàng
Thí nghiệm thứ nhì có mục đích tìm hiểu ảnh hưởng của một mình hạnh nhân không thôi trên mức độ cholesterol..Kết quả cho thấy là những người dung nạp mỗi ngày 20 phẩn trăm calori bẳng cách ăn hạnh nhân trong môt thời gian 16 tuẩn lệ có mức độ cholesterol giảm khoảng 9 phần trăm, trong khi đó đối với những người cũng theo chế độ ăn uống ấy nhưng không ăn hạnh nhân thì độ giảm chỉ có 1 phẩn trăm. Ngoài ra mức cholesterol tốt (HDL) của những
người ăn hạnh nhân cũng tăng.
Tiến sĩ Cyril Kendall thuộc Đại học Toronto nói: “Khoa học tiếp tục có tiến bộ trong việc tìm kiếm các lợi ích đặc biệt của thức ăn lên sức khỏe . Các công trình nghiên cứu mới này cho chúng ta thêm bằng chứng về khả năng giảm mức cholesterol của hạnh nhân
 |
Theo tiến sị Kendall thì ngoài ảnh hưởng lên mức cholesterol , hạnh nhân còn
có công dụng giảm rủi ro bị bệnh tim mạch .
Hạnh nhân có thể giảm lương insulin phóng thích trong cơ thể. Thế mà, một nồng độ cao đường và insulin trong máu có thể tăng rủi ro bị bệnh tim mạch vì làm tổn thương các thảnh mạch máu. Một thí nghiệm mới đây cho thấy là cơ thể những người ăn khoảng 37 gram hạnh nhân mỗi ngày sẽ không cần sản xuất nhiểu insulin như những người không ăn hạnh nhân
Các chất chống oxi hoá trong hạnh nhân có thể ngănchặn sự oxi hóa cholesterol LDL (xấu) mà cholesterol LDL khi bị oxi hóa làm tăng rủi ro bị bệnh tim mạch..
Hạnh nhân chứa một tỉ lệ chất chống oxi hoá (vitamine E và phenol) tương đương với một số rau quả
Các lipid chứa trong hạnh nhân chỉ đươc phóng thích dần vào trong cơ thể nên mức triglyceride chỉ tăng ít sau bữa ăn có hạnh nhân. Điều này cũng tránh đươc bệnh tim mạch vì rủi ro bị bệnh này tăng nếu suất lipide và triglyceride trong máu tăng nhanh.
Des effets bénéfiques des amandes sur la santé cardivasculaire- senioractu-04/18/08
Thực chế Portefeuille (Portfolio Eating Plan- Régime Portefeuille) là gì?
Đây là môt thực chế do Đai học Toronto để xuất cho những ngưởi có mức cholesterol cao
 |
Mỗi ngày bệnh nhân chỉ đươc ăn 2000 calori theo thực đơn như sau:
30 gram (khoảng 1 ounce) hạnh nhân bằng một vốc tay hay 23 hột
20 gram (dưới 1 ounce) chất sơ nhớt (viscous fiber) từ những thực phẩm như yến mạch (oats), lúa mạch (barley) và một số rau quả
50 gram (1.6 ounce) protein đậu nành (soy protein) từ những thực phẩm
như đậu hũ, sữa đậu nành
2 gram (.064 ounce) sterol thực vật như Benecol® hay Take Control®
 |
Ngoài ra bệnh nhân phải ăn năm tới chín phần ăn (servings) rau và trái cây mỗi ngày. Tốt nhất là họ nên tránh ăn các sản phẫm sữa, thịt, gà vịt, cá và trứng. Nếu ăn sản phẫm có trứng thì phải là lòng trắng trứng hay trứng “giả” Nếu ăn thịt hay cá thì phải là thịt nạc để tránh chất béo bão hòa
